Planificación y control para operaciones de alimentos y bebidas

118,00 IVA incluido

 

Este curso en línea incluye los materiales de preparación para el examen en línea, que debes aprobar para obtener tu Diploma de AHLEI.

Este libro de texto de gestión introduce a los lectores en los procesos de control utilizados para reducir costos y aumentar la eficiencia en las operaciones de alimentos y bebidas en restaurantes y hoteles. El libro explora cómo las funciones de planificación y control pueden ayudar a que las operaciones funcionen de forma más inteligente, compitan por la cuota de mercado que les pertenece y proporcionen valor agregado a los huéspedes.

Esta novena edición incluye un capítulo llamado «Consejos de un mentor», que plantea preguntas y respuestas relacionadas con temas de gran interés como decisiones profesionales y filosofías de negocios de los restauradores más conocidos a nivel mundial. Cada capítulo se ha actualizado para reflejar las últimas tecnologías y cómo afectan a los procesos y procedimientos internos de un establecimiento. Además, se ha revisado el contenido relativo a los estados financieros para reflejar la información del más reciente Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria de Alojamiento.

Jack D. Ninemeier, Ph.D., CHA, CFBE, CHE

©2018, 14 Capítulos, Softbound

ISBN 978-0-86612-559-8

Para obtener información adicional, escríbenos a ahlei@h-trainer.es o llámanos al +34 684 65 63 25

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